COCINA AFROPANAMEÑA · BLACK-OWNED · DESDE 2013
THIS IS AFROPANAMA
Herencia afroantillana y afrocolonial, caribeña de raíz, servida con la técnica que merece. Desde 2013 nos hacemos la misma pregunta, sin parar: qué es la cocina afropanameña y hasta dónde puede llegar.
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THIS IS AFROPANAMA
01 — LA COCINA
SABOR DE CASA,
TÉCNICA DE HOY
Cocina afropanameña y caribeña: el coco, el curry y el ají chombo que llegaron con las familias del Caribe; los guisos, los dulces y las hojaldras de la tradición colonense. Cocinamos esa memoria con producto local y técnica de hoy, para que ocupe el lugar que siempre mereció.
VER EL MENÚ COMPLETO
01
Langostinos al curry rojo — curry colonense, coco y ají chombo
02
Meloso de pulpo — arroz meloso y sofrito afroantillano
03
Flan de chicheme colonense — maíz, coco y canela
04
Oxtail Wanawan — rabo guisado al estilo colonense
02 — AFROPANAMÁ SE SIENTA A LA MESA
Afropanamá no es un rincón del menú. Es la cocina entera. Lo que llegó con nuestras familias desde las Antillas y desde el Pacífico colombiano, lo que se cocinó por generaciones en Colón y lo que la diáspora sembró en todo el istmo tiene un lugar entre las grandes cocinas del mundo. Panamá nunca le había contado al mundo su cocina; esta es la que empezamos a contar. Nuestro trabajo es llevarla ahí, con técnica de alta cocina y una mesa que se celebra. A eso le llamamos fun dining.
LA PREGUNTA
Investigamos, reimaginamos y compartimos la riqueza de la cultura afropanameña. Cada plato responde a una pregunta que no hemos dejado de hacernos desde 2013: quiénes somos cuando cocinamos.
LA DESPENSA
El ají chombo, el coco, el bacalao, la yuca y el pescado de la costa. Detrás de cada plato hay productores a los que les debemos el sabor y a los que queremos ver crecer con nosotros.
LA TÉCNICA
Cocina dirigida por Armando J. Bramwell, formado en cocinas con estrella Michelin y del World’s 50 Best, y Best New Chef Centroamérica 2025 de Food & Wine en Español. Las recetas de casa, ejecutadas al nivel de cualquier cocina del mundo.
LA MESA
Platos al centro, para compartir. Una mesa donde la herencia no se explica: se celebra.
03 — NUESTRA HISTORIA
“Si todo tiene un inicio, este es el nuestro: las manos de la abuela Olga amasando hojaldras.”
Crecimos entre ollas, en el restaurante de nuestra familia: abuelos que llegaron del Pacífico colombiano y de las Antillas, de Barbados y Jamaica, y una memoria que se cocinó en Colón. De esa cocina salió un carrito, del carrito un puesto, y del puesto, en 2013, este restaurante en San Francisco. Desde entonces no hemos parado. La pregunta creció tanto que abrimos un laboratorio para responderla, Afro Pana Lab, y hoy somos un grupo de más de sesenta personas con un mismo compromiso: llevar la cocina afropanameña de las cocinas populares a su lugar entre las cocinas internacionales, y que cada paso de ese camino abra puertas a quienes vienen detrás. Somos un restaurante afrodescendiente, de familia y de barrio, y lo decimos con orgullo: para la diáspora que viaja, esta es su mesa en Panamá.
Las manos de la abuela Olga, Colón. Donde empezó todo.
CONOCE LA HISTORIA
04 — PARA COMPARTIR
FAMILY
STYLE
Así se come en una casa afropanameña: los platos al centro y todos alrededor. Arma tu mesa con nuestros clásicos, para dos o para toda la familia, y deja que la sobremesa haga lo suyo.
ONE POT
JERK CHICKEN
ALMEJAS
RUM CAKE
ARMA TU MESA
05 — LO QUE VIENE
Una cocina viva se nota en el calendario. Esto es lo que pasa en la casa este mes.
10 AL 30 DE NOVIEMBRE
PANAMA RESTAURANT WEEK, EDICIÓN HOJALDRA
Menú especial durante las tres semanas del festival, con nuestro mero al curry.
14 DE NOVIEMBRE Y 12 DE DICIEMBRE
ARMANDO TAMALITOS
El chef Armando Bramwell defiende su tamalito contra chefs invitados. Clasificatoria y gran final en el restaurante.
NOVIEMBRE A ENERO
FIN DE AÑO CON SABOR AFROPANAMEÑO
Xmas Platter, Fun Dining for Two edición navideña, bandejas navideñas y cenas de empresa.
06 — MÁS ALLÁ DE LA MESA
Un restaurante es también un motor. Cada mesa que servimos sostiene empleos dignos, forma cocineros y lleva la afropanameñidad a lugares donde antes no estaba. Así se ve de cerca.
RESERVAS
Mesa para dos o para veinte. Reserva en línea en segundos.
BRUNCH
Savannah Brunch, sábados y domingos todo el día: plantain tart French toast, carimañola de pastrami y oxtail.
CATERING
Nuestra cocina en tu evento. Bandejas por encargo con 48 horas de anticipación y servicio completo para bodas, oficinas y celebraciones.
EVENTOS PRIVADOS
El salón y la terraza para tu cumpleaños, cena de empresa o lanzamiento, con menú a la medida.
VISÍTANOS
Calle 68 Este, San Francisco, Ciudad de Panamá. Todos los días de 12:00 p. m. a 10:30 p. m. Cómo llegar y estacionamiento gratuito.
07 — TE ESPERAMOS
RESERVA TU MESA
Afropanamá se sienta a la mesa todas las noches en San Francisco, Ciudad de Panamá. Ven a sentarte con nosotros.
DIRECCIÓN
Calle 68 Este, San Francisco, Ciudad de Panamá · 12:00 p. m. a 10:30 p. m., todos los días
CÓMO LLEGAR